Lotta Guidata |
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Was ist Lotta Guidata??? Was heisst denn eigentlich "lotta guidata"? Wenn man es direkt übersetzt kann man es mit "kontrollierten Kampf" bezeichnen. Das ist eine etwas zweideutige Ausdrucksweise. Das ist richtig, liegt aber doch wahrscheinlich an der direkten Übersetzung. Nur scheint mir der Ausdruck etwas übertrieben.
...sicher ist das anstrengend. Aber dennoch gibt es doch heutezutage so viele Möglichkeiten, wie moderne Beämpfungsmethoden, etc. Das ist richtig. Üblicherweise
bedienen Vinzer sich der angenehmen Palette unserer erfindungsreichen
chemischen Industrie. Daran gibt es überhaupt nichts auszusetzten
- wenn man sich hundertprozentig sicher ist, welche Wirkung diese Mittel
besitzen. Da kann man eben nichts dagegen machen. Man ist doch schließlich gezwungen, seine Produkte unversehrt einzufahren. Es gibt doch eben noch andere
Alternativen. Wenn man bereit ist, etwas mehr Arbeit zu investieren und
gute Kenntnisse über Biologie, Chemie und Geschichte besitzt, entdeckt
noch eine andere Methode: Moment - da gibt es doch das allgemeine Gerücht, daß Schwefel sich auch schädlich auf die Gesundheit auswirkt. Was hat es damit auf sich? Das ist ein guter Einwand, der oft aufgeführt wird. Der Einfluss von SO2 kann sich durchaus auf Allergiker in Form von Kopfschmerzen auswirken. Bei Asthmatikern kann es sogar Anfälle auslösen. Dennoch kann Schwefel im Allgemeinen nur den Geschmack des Weines beeinträchtigen. Also ist darauf zu achten, daß nur die notwendige Menge, die zur Produktion notwendig ist, beizufügen. Der Wein bzw. die Maische muss meistens sowieso mit 1 g Kaliumdisulfit auf 10 l vor dem Hefeansatz geschwefelt werden. Dies dient dem Frischeeffekt (Oxidationsschutz), Schwefel hemmt das Wachstum schädlicher Mikroorganismen. Nach der Gärung und vor der Flaschenabfüllung wird ebenfalls mit 1 g Kaliumdisulfit auf 10 l leicht geschwefelt. Schwefel ist beim mässigen Einsatz hier absolut positiv zu bewerten. Aber irgendwo ist doch da der Haken. Sonst würde das Verfahren zum kontrollierten Anbau ja jeder anwenden. Äh, ...da gibt es noch ein kleines Problem,warum dieses Verfahren nicht so populär ist: Man muss rechtzeitig vor einer Feuchteperiode den Wein rasch behandeln - muss aber nach dem nächsten Regen wieder von vorne anfangen, da alles wieder abgewaschen ist. Wahnsinn - den Aufwand kann ja keiner bezahlen. wobei wir bei der letzten Zutat sind, die man für dieses Verfahren benötigt- Idealismus |
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